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Salame di Asino

rappresenta la punta di diamante dell’azienda, riceve il premio “Best in Sicily” nel 2012, per l’eccellenza e l’innovazione enogastronomica siciliana; la produzione di questo salame è antica e legata alla tradizione contadina ragusana, dove gli asini venivano utilizzati come animali da soma.
L’impasto fine viene ottenuto selezionando con cura le parti più magre, alle quali si aggiungono carni suine in minima percentuale. Legato a mano e lentamente stagionato.
Al taglio si presenta compatto, tenero, di colore particolarmente scuro, caratteristica intrinseca delle carni equine; gusto unico particolarmente delicato, differente da qualsiasi altro comune salame.

COD: 003 Categorie: ,
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