Lombo di asino con osso senza filetto

Le carni provengono da animali < 24 mesi riconosciuti idonei al consumo umano in base alle vigenti norme sanitarie e recanti il numero di riconoscimento CE dello stabilimento di macellazione.
Le carni utilizzate sono sottoposte, oltre alle verifiche previste nel piano di autocontrollo aziendale, ai controlli in fase di accettazione contenuti nel sistema di qualità aziendale.